15 Ide Jualan Kolak Kekinian yang Laris Manis Saat Ramadan

Ramadan adalah momen yang dinanti-nanti, bukan hanya untuk beribadah, tetapi juga sebagai peluang emas bagi para pelaku usaha kuliner. Tradisi berburu takjil (makanan pembuka puasa) sudah mendarah daging di Indonesia. Di antara ratusan jenis takjil, kolak tetap menjadi primadona yang tak tergantikan.

Namun, persaingan penjual kolak pisang biasa sudah sangat ketat di pinggir jalan. Lantas, bagaimana cara Anda memenangkan hati (dan dompet) pelanggan? Jawabannya adalah inovasi.

Artikel ini akan mengupas tuntas 15 ide jualan kolak kekinian yang tidak hanya lezat, tetapi juga Instagramable dan memiliki nilai jual tinggi. Simak ulasan lengkapnya berikut ini!

Mengapa Harus Kolak Kekinian?

Sebelum masuk ke daftar ide, penting untuk memahami market. Konsumen saat ini, terutama Gen Z dan Milenial, cenderung mencari makanan yang:

1. Visualnya Menarik: Bagus untuk di-posting di Instagram Story atau TikTok.

2. Rasa yang Unik: Perpaduan rasa tradisional dan modern.

3. Kemasan Praktis: Mudah dibawa (grab-and-go) atau dikirim via ojek online.

Dengan memodifikasi kolak tradisional menjadi versi kekinian, Anda bisa menaikkan harga jual dan menjangkau pasar yang lebih luas.

Daftar 15 Ide Jualan Kolak Kekinian

Berikut adalah inspirasi menu kolak yang bisa Anda jadikan ladang cuan tahun ini:

1. Kolak Dessert Box

Konsep dessert box yang biasanya berisi kue tart dan cokelat lumer, kini bisa diaplikasikan pada kolak.

• Konsep: Susun layer kolak dalam kotak bening. Lapisan bawah bisa berupa sponge cake pandan, lapisan tengah berisi isian kolak (pisang, ubi) yang sudah dipotong dadu kecil dan dipadatkan dengan agar-agar santan, lalu disiram vla gula merah kental di atasnya.

• Nilai Jual: Tampilan mewah, mudah dikirim, dan tahan lama di kulkas.

2. Kolak Biji Salak Pelangi (Rainbow)

Bosan dengan warna oranye ubi? Buatlah biji salak warna-warni.

• Konsep: Gunakan pewarna alami atau perasa makanan untuk membuat bola-bola ubi berwarna merah, hijau, kuning, dan biru.

• Target Pasar: Anak-anak dan remaja yang menyukai makanan visual colorful.

• Tips: Pastikan teksturnya tetap kenyal (chewy) seperti boba.

3. Kolak Durian Premium

Raja buah bertemu dengan raja takjil. Ini adalah menu untuk segmen pasar menengah ke atas.

• Konsep: Kolak pisang atau ketan yang ditambahkan daging durian asli atau puree durian pada kuah santannya.

• Nilai Jual: Aroma yang kuat dan rasa yang creamy membuat menu ini bisa dijual dengan harga premium (misal: Rp 25.000 - Rp 35.000 per porsi).

4. Brown Sugar Boba Kolak

Menggabungkan tren minuman kekinian dengan takjil tradisional.

• Konsep: Ganti gula merah cair biasa dengan sirup Brown Sugar khas minuman boba. Tambahkan topping boba (tapioka pearl) ke dalam kolak pisang santan.

• Keunggulan: Menarik minat pecinta bubble tea. Tekstur boba yang kenyal melengkapi kelembutan pisang.

5. Kolak Ubi Ungu Brulee

Terinspirasi dari minuman sweet potato latte dan creme brulee.

• Konsep: Kuah kolak dibuat lebih kental menggunakan ubi ungu yang diblender halus bersama santan. Di bagian atas cup, beri taburan gula pasir lalu torch (bakar) hingga menjadi karamel.

• Sensasi: Ada tekstur renyah karamel saat sendukan pertama, diikuti lembutnya kolak ubi ungu.

6. Gelato Kolak (Kolak Dingin)

Siapa bilang kolak harus hangat?

• Konsep: Sajikan kolak dalam bentuk dingin dengan scoop es krim rasa kelapa atau vanila di atasnya. Isian kolak bisa berupa nangka dan pisang raja yang sudah dikaramelisasi.

• Target Pasar: Mereka yang mencari kesegaran instan saat berbuka puasa di cuaca panas.

7. Kolak Mochi

Tren mochi sedang naik daun. Mengapa tidak menggabungkannya?

• Konsep: Ganti biji salak dengan mochi isi kacang tanah atau mochi wijen. Sajikan dengan kuah santan jahe hangat.

• Keunikan: Tekstur mochi yang super mulur memberikan pengalaman makan yang berbeda dibanding biji salak biasa.

8. Puding Sedot (Pudot) Rasa Kolak

Solusi takjil praktis tanpa sendok.

• Konsep: Buat puding sutra (silky pudding) dengan rasa gula merah dan santan. Masukkan potongan kecil pisang. Kemas dalam standing pouch dengan sedotan besar.

• Target: Anak sekolahan atau pekerja kantoran yang berbuka di jalan (commuter).

9. Kolak Ketan Mangga (Mango Sticky Rice Style)

Fusi antara kolak Indonesia dengan Mango Sticky Rice Thailand.

• Konsep: Ketan putih disiram kuah santan kental gurih, disajikan dengan potongan mangga manis dan pisang kolak.

• Rasa: Perpaduan asam segar mangga, manis pisang, dan gurih santan.

10. Kolak Roti Tawar Panggang (Cinnamon Toast Kolak)

Seringkali kolak roti tawar menjadi lembek dan hancur. Ini solusinya.

• Konsep: Roti tawar dipotong dadu, diberi mentega dan kayu manis, lalu dipanggang hingga kering (croutons). Sajikan terpisah dengan kuah kolak. Konsumen mencelupkan roti renyah ke kuah hangat saat hendak makan.

• Nilai Plus: Tekstur crunchy yang tidak dimiliki kolak biasa.

11. Kolak Sehat (Low Calorie / Vegan)

Pasar healthy lifestyle semakin besar, bahkan saat Ramadan.

• Konsep: Ganti santan dengan Almond Milk atau Oat Milk. Ganti gula merah dengan gula aren organik, stevia, atau madu. Hindari pemakaian tepung berlebih.

• Target Pasar: Orang yang sedang diet atau menjaga kadar gula darah tapi tetap ingin menikmati takjil.

12. Kolak Pisang Ijo Kekinian

Memodifikasi Es Pisang Ijo Makassar menjadi versi kolak hangat atau dingin modern.

• Konsep: Kulit pisang ijo dibuat lebih tipis dan lembut. Kuahnya menggunakan vla sumsum yang creamy ditambah parutan keju cheddar atau mozzarella di atasnya.

• Rasa: Gurih keju bertemu manisnya pisang ijo.

13. Kolak Kurma Kacang Mede

Menggunakan buah khas nabi sebagai bintang utama.

• Konsep: Kolak tanpa pisang, melainkan menggunakan kurma sukari yang legit. Tambahkan topping kacang mede sangrai untuk tekstur renyah dan mewah.

• Branding: "Takjil Sunnah Premium".

14. Kolak Jar (Kemasan Toples Kaca)

Fokus pada kemasan untuk hampers Ramadan.

• Konsep: Kolak dengan isian lengkap (pisang, ubi, kolang-kaling, nangka) dikemas dalam jar kaca estetik.

• Kegunaan: Sangat cocok untuk dikirim sebagai bingkisan berbuka puasa (hampers) ke kerabat atau kolega.

15. Kolak Cake (Bolu Kolak)

Transformasi total bentuk kolak.

• Konsep: Membuat bolu kukus atau panggang dengan adonan yang dicampur pisang dan gula merah. Disiram dengan saus santan kental (seperti milk bath cake).

• Kelebihan: Tahan lebih lama di suhu ruang dibanding kolak kuah biasa.

Tips Sukses Jualan Kolak di Era Digital

Memiliki ide produk saja tidak cukup. Anda harus mengeksekusinya dengan strategi yang tepat agar ide jualan kolak kekinian ini benar-benar menghasilkan cuan.

1. Fotografi Produk adalah Kunci

Di aplikasi pesan antar (GoFood/GrabFood/ShopeeFood), foto adalah penentu utama.

• Gunakan pencahayaan alami.

• Perlihatkan detail isian (zoom in pada tekstur pisang atau lelehnya kuah santan).

• Gunakan properti foto seperti serbet motif atau lampu hias Ramadan.

2. Strategi Bundling (Paket Hemat)

Buat paket "Bukber Keluarga" atau "Paket Kantor".

• Contoh: Beli 5 Cup Kolak Brown Sugar Boba, Gratis 1 Porsi Gorengan/Kurma.

• Ini akan mendorong nilai transaksi rata-rata menjadi lebih besar.

3. Kemasan yang "Secure"

Salah satu kendala jualan makanan berkuah adalah tumpah.

• Gunakan cup sealer mesin pres untuk penutup gelas.

• Jika menggunakan mangkuk (bowl), pastikan tutupnya rapat dan beri selotip tambahan.

• Tempelkan stiker logo brand Anda dan ucapan "Selamat Berbuka Puasa" untuk personal touch.

4. Manfaatkan Pre-Order (PO)

Untuk menu premium seperti Kolak Durian atau Kolak Hampers Jar, gunakan sistem PO harian.

• Buka pesanan dari pagi hingga jam 2 siang.

• Kirim pesanan jam 4 sore.

• Sistem ini meminimalisir risiko makanan sisa (rugi bahan baku).

Analisis Modal Sederhana (Contoh: Kolak Brown Sugar Boba)

Berikut adalah gambaran kasar modal untuk meyakinkan Anda bahwa bisnis ini menguntungkan.

• Bahan Baku (untuk 50 porsi):

  • Pisang Tanduk/Raja: Rp 100.000

  • Santan Kelapa Asli: Rp 40.000

  • Gula Aren & Brown Sugar: Rp 35.000

  • Boba Instan: Rp 25.000

  • Daun Pandan & Garam: Rp 5.000

  • Total Bahan: Rp 205.000

• Packaging:

  • Cup + Tutup + Sendok + Plastik: Rp 50.000

• Total Modal Harian: Rp 255.000

• Harga Jual Per Porsi: Rp 10.000 - Rp 15.000 (Tergantung lokasi)

• Omzet (jika laku 50 porsi @ Rp 12.000): Rp 600.000

• Laba Bersih Harian: Rp 345.000 (Belum termasuk gas & tenaga)

Dalam sebulan (30 hari), potensi keuntungan bisa mencapai Rp 10.350.000. Angka yang fantastis untuk usaha musiman!

Kesimpulan

Ramadan adalah ajang kreativitas. Jangan takut mencoba ide jualan kolak kekinian di atas. Kunci utamanya ada pada kualitas rasa, kebersihan, dan cara penyajian yang menarik mata.

Mulailah dengan riset kecil-kecilan. Coba buat tester untuk keluarga atau tetangga sebelum dijual luas. Dengan strategi yang tepat, jualan kolak Anda tidak hanya akan menjadi pengisi waktu luang, tetapi bisa menjadi mesin pencetak uang yang menjanjikan di bulan suci ini.

Selamat mencoba dan semoga laris manis!

FAQ (Frequently Asked Questions)

Berikut adalah pertanyaan yang sering diajukan terkait usaha kolak, yang juga bagus untuk memperkaya snippet Google.

Q: Berapa lama kolak santan bisa bertahan? A: Kolak dengan santan segar biasanya hanya bertahan 24 jam di suhu ruang. Jika disimpan di kulkas (chiller), bisa bertahan 2-3 hari. Pastikan memanaskannya kembali sampai mendidih agar tidak cepat basi.

Q: Pisang apa yang paling bagus untuk kolak? A: Pisang Kepok Kuning dan Pisang Raja adalah pilihan terbaik. Teksturnya tidak mudah hancur saat direbus dan rasanya manis legit. Pisang Tanduk juga bisa digunakan untuk tekstur yang lebih padat.

Q: Bagaimana cara agar santan kolak tidak pecah? A: Gunakan api kecil hingga sedang saat memasak. Aduk terus kuah santan secara perlahan sampai mendidih. Jangan biarkan mendidih terlalu lama tanpa diaduk.

Q: Apakah jualan kolak harus punya tempat sewa (kios)? A: Tidak harus. Tren saat ini mendukung penjualan online dari rumah (cloud kitchen). Anda bisa mendaftar sebagai mitra GoFood, GrabFood, atau ShopeeFood dan mempromosikannya lewat grup WhatsApp warga atau media sosial.

Q: Berapa modal awal untuk usaha jualan kolak? A: Untuk skala rumahan kecil-kecilan (sekitar 20-30 porsi per hari), modal awal bisa dimulai dari Rp 300.000 hingga Rp 500.000 untuk bahan baku dan kemasan sederhana.

Location:

Share :